आगरा। डॉ. भीमराव आंबेडकर विश्वविद्यालय के गृह विज्ञान संस्थान में आयोजित 15 दिवसीय फूड प्रोसेसिंग एवं प्रिजर्वेशन प्रशिक्षण कार्यक्रम का 13वां दिन बुधवार को सफलतापूर्वक संपन्न हुआ। “स्मार्ट प्रिज़र्वेशन फॉर हेल्दी लिविंग” विषय पर आधारित इस प्रशिक्षण का आयोजन खाद्य एवं पोषण विभाग एवं महिला अध्ययन केंद्र द्वारा, सरकारी फूड साइंस ट्रेनिंग सेंटर, आगरा के सहयोग से किया जा रहा है।
यह कार्यक्रम विश्वविद्यालय की कुलपति प्रो. आशु रानी के निर्देशन एवं गृह विज्ञान संस्थान की निदेशक प्रो. अचला गक्खड़ तथा प्रो. अर्चना सिंह के मार्गदर्शन में संचालित हो रहा है। कार्यक्रम का संचालन सुपरवाइजर तारा सिंह द्वारा किया जा रहा है।
इस प्रशिक्षण की खास बात यह है कि इसमें छात्राओं के साथ-साथ गरीब एवं जरूरतमंद महिलाओं को भी खाद्य संरक्षण की आधुनिक तकनीकों का प्रशिक्षण दिया जा रहा है, जिससे वे आत्मनिर्भर बन सकें। प्रशिक्षण के दौरान प्रतिभागियों को फल एवं सब्जियों के संरक्षण एवं प्रसंस्करण की उन्नत विधियों का व्यावहारिक ज्ञान दिया गया।
प्रशिक्षण में मिक्स्ड जैम, स्क्वैश, शरबत निर्माण, अचार, नवरत्न चटनी, सैजवान चटनी तथा निर्जलित उत्पादों जैसे पापड़, चिप्स एवं मोरिंगा (सहजन पत्तियों) के प्रसंस्करण का प्रशिक्षण शामिल रहा। साथ ही खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने, पोषण गुणवत्ता बनाए रखने, स्वच्छता और सुरक्षित भंडारण के उपायों पर भी विस्तार से जानकारी दी गई।
निदेशक प्रो. अचला गक्खड़ ने कहा कि इस प्रकार के प्रशिक्षण कार्यक्रम छात्राओं के समग्र विकास में सहायक होते हैं और उन्हें आत्मनिर्भर बनने के लिए प्रेरित करते हैं। समन्वयक प्रो. अर्चना सिंह ने बताया कि ऐसे कार्यक्रम व्यावहारिक ज्ञान और कौशल विकास को बढ़ावा देते हैं, जिससे छात्राएं और महिलाएं स्वरोजगार की दिशा में आगे बढ़ सकती हैं।
कार्यक्रम संयोजक डॉ. दीप्ति सिंह ने “स्मार्ट प्रिज़र्वेशन फॉर हेल्दी लिविंग” की अवधारणा पर प्रकाश डालते हुए कहा कि आधुनिक तकनीकों के माध्यम से खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक सुरक्षित रखते हुए उनके पोषक तत्वों को संरक्षित किया जा सकता है। सह-संयोजक डॉ. अनुपमा गुप्ता ने बताया कि खाद्य संरक्षण की ये तकनीकें दैनिक जीवन में अत्यंत उपयोगी हैं।
इस अवसर पर डॉ. नेहा सक्सेना, लैब असिस्टेंट सुनीता सहित डॉ. संगमित्रा गौतम, डॉ. रश्मि शर्मा, डॉ. प्रिया यादव, डॉ. प्रीति यादव एवं सुश्री नेहा अग्रवाल सहित अन्य शिक्षिकाएं उपस्थित रहीं। लगभग 50 छात्राओं एवं महिलाओं ने इस प्रशिक्षण में सहभागिता की और सक्रिय भागीदारी के साथ इसका पूरा लाभ उठाया।
